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做咖啡,你用什么类型的奶?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-30 08:14   来源:未知   阅读:

如果说咖啡馆里用量最大的原料,我想非牛奶莫属了。可你究竟对他们了解吗?巴氏消毒奶和高温灭菌奶有什么区别?营养差在哪里?谁更安全?你能说的清清楚楚吗?今天我们就用一篇文章帮大家来了解??牛奶和牛奶的差别。

我们先简单的说说:牛奶。牛奶是现代人日常生活不可或缺的饮品。尽管近几年国内牛奶市场有着长足的发展,但由于饮食习惯不同和收入限制直到2013年,我国牛奶的消费类也只有6.39kg/人/年,是印度的1/3,是西方国家的1/10。

纵观历史长河,人类普及喝牛奶的记录要追溯到公元前4000年??在一个古巴比伦神庙的壁画上出现了人类直接饮用牛奶的记录。但要知道,饮用生牛奶是一个很可怕的事,因为有不少人因此而丧命,2015年美国的疾控中心把生牛奶列入“危险食品”行列。

人类在19世纪50年代发现煮沸牛奶可以将其中大部分细菌杀灭,提高了牛奶的安全性。到了19世纪70年代,法国的“微生物之父”路易斯?巴斯德发明了至今广泛流传的巴氏消毒法。

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巴氏消毒奶:

巴氏杀菌,又称为低温杀菌法。利用较低的温度以杀灭细菌又不破坏营养成分的方法,主要应用于需要热处理杀菌灭病毒的液体中。目前巴氏消毒法常见的有两种方法,即:高温短时(HTST)于低温常时(LTLT)。

其中HTST主要用于液体牛奶灭菌过程,其做法是将牛奶加热到75°C-90°C,保温15s-16s。采用这种方法可以将牛奶中97.3-99.9的细菌杀灭,残留下的只有一些嗜热菌、耐热菌和芽孢。

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